Notre chef

Jérémie Thébaut - 32 ans - a fait son apprentissage au CFA de Laon en alternance à l’Hôtel La Bannière puis au Château de Ligny.
Meilleur apprenti du 10ème Concours Alexandre Dumas.
A travaillé notamment aux Crayères, à la Chèvre d’Or, au Plaza Athénée et aux côtés Hélène Darroze en tant que second de cuisine.
Il entre en Aout 2015 au Domaine de Barive pour seconder le Chef et lui apporter son expérience au restaurant Les Epicuriens.
Il prend donc possession des cuisines rénovées du restaurant Cuvée 31 aux Armes de Champagne en tant que Chef de cuisine pour la première fois.
Il peut enfin totalement s’exprimer et sa cuisine prend toute sa dimension.